Microcredencial
Análisis de alimentos
Presentación
Entidades colaboradoras:
El sector agroalimentario necesita garantizar en todos los eslabones de su cadena la producción de alimentos con garantías sanitarias y de calidad. Para ello, la industria y laboratorios deben conocer las metodologías de análisis y técnicas de muestreos. Por ello, esta microcredencial busca que el alumnado que la curse conozca e interprete la normativa alimentaria vigente en distintos niveles legislativos, así como adquirir los conocimientos sobre metodologías de análisis empleadas en los laboratorios de la industria alimentaria.
Entidades colaboradoras:
Perfil del alumnado
Esta formación se dirige tanto a estudiantes que quieren orientar su perfil curricular a la formación técnico-analítica en el sector de la alimentación, como a técnicos de producción y calidad que quieren ampliar conocimientos para escalar en su puesto de trabajo.
Los alumnos finalizarán el curso con capacitación para iniciar una actividad profesional asociada a puestos de técnicos de calidad laboratorios del sector, programando y planificando planes de muestreo y analizando e interpretando resultados de laboratorio.
Los requisitos óptimos del alumnado es el de formación profesional superior y experiencia en la industria, así como estudiantes de últimos cursos de grado sin experiencia.
Dirección ejecutiva
- Inés Martínez Pita, Profesora Titular de la Universidad Pablo de Olavide. Departamento de Sistemas Físicos, Químicos y Naturales. Facultad de Ciencias Experimentales.
Dirección ejecutiva
- Otilio Fernández Romero, Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Sevilla.
Metodología
Programa online mediante aula virtual compuesto de contenidos teóricos, foros de discusión temáticos, pruebas de evaluación continuada, caso práctico y examen final. De esta forma se avanza secuencialmente en el programa y se aplican los conocimientos tutelados con aplicaciones prácticas.
Evaluación
Los alumnos deben superar los test-cuestionarios temáticos de seguimiento y un examen final global.
Conocerá sobre las técnicas analíticas, buenas prácticas y control de calidad de los laboratorios especializados en análisis de alimentos, así como de las normas y procedimientos de trabajo estandarizados.
Será capaz de reconocer las técnicas específicas microbiológicas y fisicoquímicas aplicadas, tradicionales y de actualidad, que los laboratorios ponen a disposición de la industria alimentaria, para validar y verificar sus productos conforme a la legislación vigente.
Capacitación sobre técnicas analíticas de productos y protocolos asociados a la industria alimentaria como aguas, control de fraude, estudios de estabilidad, controles ambientales, etc., así como interpretación de resultados y emisión de informe, aplicado tanto a laboratorios especializados externos como a laboratorios de apoyo integrados en la propia industria.
