OTRI UPO. Catálogo de servicios tecnológicos. Alimentación y bebidas

Servicio de Crecimiento y análisis masivo en microorganismos

Equipo Ibeas UPO

El Servicio de Crecimiento y análisis masivo en microorganismos se basa en el uso de una plataforma robótica con capacidad de cultivo y análisis, que tiene como aplicación el manejo de un gran número de cepas de levaduras, hongos y bacterias con distintos fines que pueden ir desde el replicado y mantenimiento de colecciones de microorganismos, el estudio del crecimiento en diferentes condiciones, el análisis de resistencia a diferentes compuestos o el estudio del efecto bioactivo de compuestos hasta el análisis de interacciones mediante doble híbrido o de expresión génica mediante fluorescencia y la secuenciación de fragmentos de ADN. Debido a la plasticidad del equipo y la capacidad del personal que lo maneja, se podrán diseñar experimentos con microorganismos ad hoc, cuyos presupuestos serán establecidos tras el estudio del ensayo con los solicitantes.

Planta de Fermentaciones semi-industriales

Bodeda_Planta fermentaciones semi-industriales UPO

Entre la I+D+i y el sector productivo existen estados intermedios que son especialmente críticos en la industria agroalimentaria. Pasar del matraz a la producción industrial exige necesariamente ensayos en plantas piloto para simular de forma muy realista un proceso escalable a nivel industrial. Esta planta piloto de la Universidad Pablo de Olavide está diseñada para realizar ensayos de fermentación a escala semi-industrial, en el campo de la enología y la cerveza, y en otras fermentaciones de la industria biotecnológica.

Descargar Ficha en pdf. de la Planta de fermentaciones semi-industriales

Asesoramiento para ofrecer menús sin gluten ni lactosa en restauración colectiva

Masa sin gluten. Foto de © Food and Drink Photo

La investigadora Griselda Herrero Martín, perteneciente al Área de Nutrición y Bromatología del Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica de la Universidad Pablo de Olavide, tiene la capacidad científico-técnica de asesorar y formar a los restauradores de establecimientos de restauración colectiva (restaurantes, hoteles y catering) con el objetivo de que puedan ofrecer menús sin gluten ni lactosa, mejorando la calidad de vida de los pacientes y la cuota de mercado de los establecimientos.

Evaluación del potencial efecto beneficioso de la ingesta regular de alimentos y bebidas funcionales sobre marcadores cardiovasculares en modelos animales y/o humanos

Evaluación del potencial efecto beneficioso de la ingesta regular de alimentos y bebidas funcionales

La prevalencia de enfermedades cardiovasculares (ECV) ha aumentado de forma vertiginosa en los últimos años en países industrializados. La presencia de factores de riesgo cardiovascular (obesidad, dislipemias, hipertensión, estrés oxidativo, estado proinflamatorio y disfunción del endotelio vascular) está condicionada por el estilo de vida, fundamentalmente dieta inadecuada. Recientemente se han llevado a cabo estudios clínicos y epidemiológicos que relacionan la ingesta de una dieta rica en frutas y verduras con la prevención o tratamiento de ECV. Los compuestos bioactivos contenidos en estos alimentos son los responsables de su efecto saludable. Desde el Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide se ofrece así evaluar el potencial efecto beneficioso de la ingesta regular de nuevos alimentos y bebidas funcionales sobre marcadores cardiovasculares, tanto en modelos animales como en humanos sanos o con algún factor de riesgo cardiovascular.

Caracterización de compuestos bioactivos de nuevos alimentos y bebidas derivados de frutas y verduras

MªSoledad_Fernandez_Pachon

En los últimos años se ha puesto de manifiesto que la ingesta de frutas, verduras y bebidas, como vino o cerveza, disminuye la incidencia de factores de riesgo cardiovascular. Los compuestos bioactivos presentes en estos alimentos son los responsables de su efecto beneficioso. Dentro de los compuestos bioactivos destacan los compuestos fenólicos (ácidos fenólicos, flavonoides), los pigmentos carotenoides (b-caroteno, a-caroteno, b-criptoxantina), las vitaminas antioxidantes (vitaminas A, C y E) y la melatonina. Desde el Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo de Olavide se ofrece así la posibilidad de conocer el perfil de compuestos bioactivos de nuevos alimentos y bebidas derivados de frutas y verduras.

Eliminación de pesticidas de diferentes medios líquidos como aceites, zumos naturales o aguas

Espectrofotómetro

Investigadores del Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica de la Universidad Pablo de Olavide aplican tratamientos físicos para degradar pesticidas de los diferentes medios líquidos como por ejemplo aceites, zumos naturales o aguas contaminadas.

Preparación de soportes minerales para la inmovilización de enzimas

Biorreactor a nivel de laboratorio en la Olavide

Investigadores del Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica de la Universidad Pablo de Olavide tienen la capacidad de preparar soportes minerales para la inmovilización de enzimas. También pueden ofrecer asesoramiento científico y técnico en el diseño de reactores enzimáticos.

Creación de perfiles antioxidantes y antienvejecimiento

Laboratorio donde trabaja el investigador Carlos Santos Ocaña

Investigadores del Departamento de Fisiología, Anatomía y Biología Celular de la Universidad Pablo de Olavide tienen la capacidad de elaborar perfiles antioxidantes y antienvejecimiento de productos alimentarios, dietéticos y cosméticos aumentando por tanto su valor ante el propio consumidor.

Laboratorio de Servicios de Análisis Microbiológico para el sector agroalimentario (Semsa)

Caldo Cultivo

El objetivo es prestar asesoramiento microbiológico a otros grupos de investigación, y a las empresas del sector de la Agroalimentación, Alimentación y Bebidas en un sentido muy amplio, que abarca desde los servicios de análisis microbiológico de producto envasado o de instalaciones, a la selección de compuestos antifúngicos efectivos, selección de microorganismos fermentadores basada en la cata del cliente, a la producción y suministro de los mismos y el control de su evolución durante la elaboración de alimentos fermentados, entre otros.

Descargar Ficha del Laboratorio en Pdf.

Cultivo en suero lácteo de microorganismos que pueden servir de alimento para nematodos empleados en Acuicultura (Patente)

Biorreactor de la UPO con Bacterias y Nematodos

La presente patente se refiere a un protocolo para el cultivo de microorganismos en suero lácteo para su aprovechamiento. Estos microorganismos podrían servir para el enriquecimiento en ácidos grasos esenciales del nematodo C.elegans y éste de alimento vivo para larvas de peces o ser empleado en la fabricación de piensos de engorde.

This patent refers to a protocol for the culture of microorganisms in milk whey, a highly polluting byproduct from the dairy industry, such as cheese-making. For more information: Down load FLYER.

Levaduras modificadas genéticamente con capacidad de flotación en un medio líquido. Procedimiento de obtención y uso de las mismas (Patente)

Levaduras Cerveza

La presente invención consiste en lograr el crecimiento de un biofilm (flor del vino), controlar la cantidad y calidad empleando hongos o levaduras que poseen dicha capacidad, o bien que de forma natural no la poseen pero que se les confiere mediante los procedimientos de esta patente. Este biofilm proporciona un mejor aislamiento del vino contenido en la bota evitando así su oxidación, acelera su metabolismo y por tanto la aparición de los componentes organolépticos característicos.

This invention involves attaining the growth of a biofilm (wine yeast), controlling both quantity and quality, through the use of fungi or yeasts having such capacity or lacking it naturally but endowed with it. For more information: Down load FLYER.

Empresa de desarrollo y comercialización de alimentos y bebidas innovadores y de servicios integrales agroalimentarios: Hespérides Biotech

Imagen R.L Pérez_Ideal

La EBT Hespérides Biotech, S.L está formada por un equipo humano multidisciplinar que complementa la alta capacidad tecnológica con amplia visión de mercado, compuesto por Biotecnólogos y MBAs especializados.

La actividad de la empresa se base en el desarrollo de alimentos y bebidas innovadores a partir de transformaciones biotecnológicas de frutas, zumos, leche , etc., destinados a cubrir las necesidades de nichos de mercados previamente estudiados.

Así, centra su negocio en la licencia de comercialización de sus productos a otras empresas, y en el desarrollo de productos bajo demanda.

Complementa su actividad además con servicios integrales agroalimentarios, destinados a la mejora productiva de la agricultura y controles de calidad.

Validación de ingredientes activos y desarrollo de alimentos funcionales utilizando el nematodo C.elegans

Nematodo-UPO

Validación de moléculas presentes en productos alimenticios o subproductos de estos, para determinar su potencial efecto beneficioso para la salud, y en especial con una orientación directa hacia la enfermedad de la diabetes o la obesidad, utilizando para ello mutantes del invertebrado Caenorhabditis elegans.

Asesoramiento en la redacción de prospectos y etiquetas de productos alimenticios, dietéticos y cosméticos

Etiquetado-Miel-sciencepics

Redacción exhaustiva y profesional de etiquetas y prospectos que describen las propiedades del producto, y ayudan al usuario a informarse de un modo amigable (y evitando los perjuicios de la publicidad engañosa) de las bondades y beneficios que puede aportarle su consumo.

Análisis de las propiedades nutricionales de un producto

Fruta-sciencepics

Realización de ensayos biológicos de las propiedades nutricionales de cualquier producto que incluyen: características antioxidantes, nivel de asimilación, nivel de protección ante determinadas enfermedades y el perfil bromatológico, entre otras.

Servicios tecnológicos avanzados para el control de calidad en sectores industriales diversos

Pipeta_Matraz

El grupo ofrece dos tipos de servicios:

Análisis de control de calidad propiamente dichos que ya están estandarizados, para determinados productos
Diseño y puesta a punto de la metodología analítica necesaria para desarrollar nuevas formas de control de calidad

Desarrollo de sensores de compuestos orgánicos volátiles y gases basados en dispositivos comerciales y nuevos materiales

Botellas Aceite

Los expertos responsables son capaces de desarrollar dispositivos sensores e integrarlos en un "Sistema automatizado y repetitivo de reconocimiento de aromas" para el control de calidad de los alimentos como el aceite, vino, especias, etc. (compuestos orgánicos volátiles) y de la calidad del aire (gases tóxicos).

Optimización y modificación a medida de los procesos de producción heteróloga de proteínas y metabolitos

Cultivo_Petri

Diseño a medida de bacterias genéticamente modificadas, control a voluntad del proceso genético de expresión de las mismas y gestión con eficiencia de las variables relacionadas con la estabilidad de los procesos de producción.

Levaduras y bacterias con “denominación de origen” para su aplicación en la estabilidad organoléptica de alimentos y bebidas

Levaduras Cerveza

El Grupo de expertos se encarga de identificar y aislar levaduras y bacterias diferenciadas que intervienen en el proceso de fermentación de alimentos y bebidas para reproducirlas de manera repetitiva con plena seguridad, asegurando una elevada calidad a lo largo de toda la producción.

Control de la capacidad de flotacion de levaduras en la producción de bebidas fermentadas

Bodega

Control de la capacidad de flotación de levaduras en la producción de bebidas fermentadas se mediante el aislamiento, identificación y conservación de microorganismos fermentativos, de gran interés por ejemplo en bodegas productoras de vinos finos y de mesa.