La Cátedra Olavide de Flamenco es un proyecto pionero en Andalucía, puesto en marcha en el marco de un convenio suscrito entre la Universidad Pablo de Olavide y la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales, a través del Instituto Andaluz de Flamenco. Su Consejo de Cátedra está formado por profesorado de la Universidad Pablo de Olavide y representantes de la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales,
Se trata de la primera cátedra universitaria institucional dedicada al estudio y la difusión del flamenco y nace con el objetivo de de fomentar un sistema integrado de actividades de investigación, formación y divulgación en la materia, con el que se quiere crear un vínculo entre los jóvenes universitarios y universitarias con el flamenco, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.
La Cátedra de Flamenco está dirigida por el profesor de la Universidad Pablo de Olavide, Norberto Díaz Díaz y cuenta con la prestigiosa bailaora Eva Yerbabuena, en la dirección artística.