"Infundibula gaditana" acerca de los vasos troncocónicos perforados para filtrar "garum" y otros usos industriales en la bahía de Cádiz

Abstract

Presentamos un primer estudio de un tipo de elementos del instrumentum domesticum, realizados en cerámica común, no bien caracterizados arqueológicamente, tratándose de embudos troncocónicos con el fondo perforado. Tras su determinación morfométrica utilizando una treintena de ejemplares gaditanos, se presentan los contextos de hallazgo (15 atestaciones), todos ellos en la Bahía de Cádiz y en Baelo Claudia, en alfares y especialmente en asentamientos de tipo industrial. Se han realizado analíticas de residuos por Cromatografía de Gases de Alta Resolución de las adherencias internas de dos ejemplares, habiendo confirmado su uso para el transvase de aceites grasos de origen piscícola (cuyos resultados se presentan detalladamente en un Anexo por N. Garnier). Se tratan las diversas posibilidades funcionales (macetas para horticultura, cadufos para la pesca de cefalópodos, coladores de garum/liquamen), concluyendo su extendido uso como embudos en ámbitos industriales del Círculo del Estrecho durante época altoimperial.

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A first study of these common pottery troncoconical funnels with hollow feet is shown, not well known elements of our instrumentum domesticum. First of all the typological and metrical characterization of thirty examples is performed, coming from fifteen archaeological sites in the Bay of Cádiz and in Baelo Claudia, mainly kilns and industrial areas. High Resolution Gas Chromatography of the inner coating of two pieces is presented by N. Garnier in an Appendix, showing fatty acid profiles of fish products. The function of these artefacts is discussed (flower pots, octopus fishing vessels, garum/liquamen filters), concluding that they were commonly used in industrial sites of the Circle of the Strait during the Early Roman Empire as funnels.