Control de la capacidad de flotacion de levaduras en la producción de bebidas fermentadas
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Descripción
Control de la capacidad de flotación de levaduras en la producción de bebidas fermentadas se mediante el aislamiento, identificación y conservación de microorganismos fermentativos, de gran interés por ejemplo en bodegas productoras de vinos finos y de mesa.
Necesidad o problema que resuelve
La aplicación de la tecnología de control de levaduras de flotación en vinos de mesa y otras bebidas fermentadas, permite introducir procesos de fermentación de tipo "madre" allí donde se ha venido fermentando tradicionalmente con levaduras de inmersión.
Aspectos Innovadores/Ventajas competitivas
- El Grupo dispone del know-how y la instrumentación necesaria para implantar soluciones eficaces con esta tecnología en la industria alimenticia.
- Tiene una amplia experiencia, demostrada en distintos proyectos llevados a cabo con importantes bodegas españolas, en el control de levaduras de flotación en la producción de bebidas fermentadas.
Tipos de empresas interesadas
- Bodegas vitivinícolas
- Fabricantes de cerveza
- Fabricantes de sidra
Nivel de desarrollo
Disponible para el cliente
Área tecnológica
Equipo de investigación
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